一周舆情监测：百果园回应“用烂水果做高价果切”

2024-03-18 快速评论

百果园回应“用烂水果做高价果切”；夸父炸串被曝过期食材换标复用；书亦烧仙草就“使用隔夜食材”道歉；茉酸奶回应“不含酸奶”言论......梅花数据舆情监测系统为您监测过去一周的舆情事件。

一年一度的315晚会于上周五落下帷幕，梅花数据联合苏秦智库十位专家做了315实时评议直播，感兴趣的朋友可以关注梅花数据视频号查看回放。（搜索：梅花数据mohodata，关注点击直播回放）

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接下来梅花数据为大家回顾过去一周有哪些企业层面的重点舆情事件（PS：315晚会提及案例将详细呈现在报告中，本文不做回顾）：

根据梅花数据舆情监测团队监测3月11日-3月17日主要舆情事件，其中百果园、夸父炸串、书亦烧仙草、茉酸奶相关公关舆情事件传播度较高，下面小编带大家具体回顾案例细节：

百果园回应“用烂水果做高价果切”；

夸父炸串被曝过期食材换标复用；

书亦烧仙草就“使用隔夜食材”道歉；

茉酸奶回应“不含酸奶”言论。

各事件相关舆情声量与事件敏感度如下所示：

舆情声量方面，监测期间内主要舆情当中，“百果园事件”声量最高，共监测到舆情声量36052条，其次“书亦烧仙草事件”舆情声量为31424条， “夸父炸串事件”舆情声量为24028条，“茉酸奶事件”舆情声量为15423条。

敏感度方面，“书亦烧仙草事件”相关的敏感度最高，占比达79.17%，“百果园事件”占比达78.85%， “茉酸奶事件”占比达78.18%， “夸父炸串事件”占比达74.84%。

|百果园回应“用烂水果做高价果切”|（声量36052条，敏感度78.85%）

关键词：食安问题餐饮行业

3月14日，有电视台推出的特别栏目《315我们在行动》中曝光了百果园武汉银海雅苑店内以次充好等一系列违规操作。

据报道，百果园门店存在使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日充当鲜果售卖、将2J车厘子当成4J卖等乱象。

节目显示，记者应聘入职百果园武汉银海雅苑店时，无健康证也可上岗。与此同时，在工作区域的双开门小型冰箱中，摆放着不新鲜、有伤口、腐烂的水果。店内没有顾客时，一名店员拿出3个表面小部分腐烂的苹果，进行处理，随后将其做成了果切拼盘。对于这种做法，店员称其为“化腐朽为神奇”，并表示即使白天卖不出去，晚上便宜点总会有人购买。

此外，记者还发现门店存在把隔夜水果当鲜果卖等情况。而在百果园员工培训中，售卖事先切好的果切拼盘、隔夜开切的水果以及过期水果都属于违规行为。报道中还提及了督导不严格的问题。记者发现有督导经理在门店发现过期未下架的红树莓后，并未监督门店店长为过期红树莓买单，最终导致过期红树莓被持续销售的情况。

3月16日，百果园发布声明回应此事：

近日，有媒体发布视频曝光百果园武汉市银海雅苑店相关问题，公司对此高度重视，对于视频中所反映的情况，已第一时间核实查证，并对该涉事加盟店进行停业整顿、全面彻查的处理。声明中提及，整改期间门店员工工资将由百果园总公司承担。对于涉事责任人，将根据百果园相关管理制度给予相应处理，同时对相关管理层进行问责。

|梅花数据舆情分析|

根据梅花数据舆情监测系统监测，在3月11日-3月17日，此事件共监测相关舆情声量总计36052条，敏感度78.85%。

其中信息来源分布图如下图所示，声量主要集中在客户端，客户端占比46.24%，视频占比34.69%，微博占比12.26%，其他信息来源占比不超过10%。

声量热词方面，热词云图如下所示，其中“过期”“烂果”“化腐朽为神奇”“停业整顿”“高价”等词汇排名较前。

热搜方面，此次百果园事件相关热搜热度总计4992.41万，上榜记录15次，上榜平台6家，持续时长58小时。详情可扫描以下二维码查看。

|夸父炸串被曝过期食材换标复用|（声量24028条，敏感度74.84%）

关键词：食品安全餐饮行业

3月14日，有电视台推出的特别栏目《315我们在行动》中曝光了夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材，不按照规定废弃，食品撒料的有效期标签提前写，而且在食品加工区域垃圾盖成了沥水架等问题。

据报道，夸父炸串总部对加盟门店食材的使用有效期有相应规定，例如蒜香酱倒入容器后必须填写有效期，并且当晚闭店前需做废弃处理。但是，在夸父炸串武汉白沙天街门店，当天未用完的蒜香酱在到期后被店员替换效期标签，仍继续使用。

为了节省成本，店员会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋，对解冻食材进行装袋收档。而这些被循环使用的一次性包装袋，平时就被随意堆放在未关盖的垃圾桶旁。记者还发现，店员在穿制蔬菜串时，往往忽略了洗手消毒，直接徒手进行穿串，在处理完生食物后，又直接去操作炸锅。

除此之外，该门店的鸭肠串、鱿鱼串、面筋串等需当晚做废弃处理的食材也被店员装袋放入冰柜冷冻，继续使用。门店员工表示，“按自己规矩来，不是按照它（指的总部）的规矩来，有些按照它的可以”，并称“这就是私人老板和专营店的区别，专营店太浪费了，赚不到多少钱”。

对此，3月16日，夸父炸串总部工作人员表示，已经关注到报道，第一时间安排夸父炸串湖北省分公司负责人赶到涉事门店处理相关问题，已完成闭店整改，所有外卖平台上涉事门店的商品已经全部下架。武汉所有的门店已经连夜自查，总部也举一反三地进行了全国门店的自查。

|梅花数据舆情分析|

根据梅花数据舆情监测系统监测，在3月11日-3月17日，此事件共监测相关舆情声量总计24028条，敏感度74.84%。

其中信息来源分布图如下图所示，声量主要集中在客户端，客户端占比45.96%，微信占比38.64%，微博占比10.88%，其他信息来源占比不超过10%。

声量热词方面，热词云图如下所示，其中“过期”“标签”“回应”“整改”“闭店”“自查”等词汇排名较前。

热搜方面，此次夸父炸串事件相关热搜热度总计5250.03万，上榜记录9次，上榜平台5家，持续时长51小时。详情可扫描以下二维码查看。

|书亦烧仙草就“使用隔夜食材”道歉|（声量31424条，敏感度79.17%）

关键词：食安问题餐饮行业

3月14日，“书亦烧仙草员工用嘴判断食材过没过期”一话题登上热搜。有电视台推出的特别栏目《315我们在行动》中曝光书亦烧仙草存在员工频改食材效期标签，过期继续使用的情况。

根据曝光视频来看，在书亦烧仙草武汉广埠屯门店，员工频改食材效期标签，过期继续使用，因为随意替换效期标签，店员并不清楚食材是什么时间启用的，什么时候该废弃，使用过期甚至隔夜食材的情况不胜枚举，头天晚上切好的西瓜，过了两天仍然没有被废弃，过没过期全靠员工嘴尝。

针对食材效期到期必须废弃的规定，店员却有着自己的理解，“过期并不是说它已经坏掉了，它的效期就是总部给你规定，效期只能让你用这么长时间，到了这个点你就要换效期。”甚至公司督导经理来门店检查，正好看到卧底记者在替换食材效期，也并未对该行为提出任何异议。

3月15日，书亦烧仙草发表道歉声明称，对于315晚会曝光的书亦烧仙草门店更改食材效期标签的情况，书亦集团保持高度的关注，已经于第一时间采取了相关解决措施，并开启了深入调查，加盟门店发生此类问题是我们监管失职造成的，对给大家带来的负面消费体验，我们真诚地说一句抱歉。

作为以加盟为主的餐饮企业，书亦集团始终将食品安全问题和卫生问题放在首位，此次情况的发生也高度警示了我们在运营管理和食品安全上的不足，辜负了大家的支持和信任，我们深感自责，感谢媒体朋友和社会各界对书亦集团的监督与关注，帮助我们发现问题，我们接受所有的批评和鞭策，在此也恳请媒体对书亦集团的调查和整改行动进行持续的监督，再次真诚致歉。

|梅花数据舆情分析|

根据梅花数据舆情监测系统监测，在3月11日-3月17日，此事件共监测相关舆情声量总计31424条，敏感度79.17%。

其中信息来源分布图如下图所示，声量主要集中在客户端，客户端占比47.78%，视频占比35.71%，微博占比10.18%，其他信息来源占比不超过10%。

声量热词方面，热词云图如下所示，其中“过期”“含量”“标签”“道歉”“更改”“废弃”等词汇排名较前。

热搜方面，此次书亦烧仙草事件相关热搜热度总计3108.15万，上榜记录13次，上榜平台6家，持续时长127小时。详情可扫描以下二维码查看。

|茉酸奶回应“不含酸奶”言论|（声量15423条，敏感度78.18%）

关键词：产品问题餐饮行业

3月14日，上海市消保委点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。

据悉，上海市消保委测试了茉酸奶的芒果酸奶奶昔，发现其配料有点说不清楚。据悉消保委对照检测数据中蛋白质和乳糖含量，发现茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。

这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔里加了啥?除了脂肪，可能消费者还比较在意芒果酸奶奶昔“回味甘甜”是因为加了蔗糖和麦芽糖——特别要说明的是，本次测试购买的是“不另加糖”的芒果酸奶奶昔。

上海市消保委认为，现场制售的食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

3月16日凌晨，茉酸奶官微发布情况声明，内容如下：

今晚，我们关注到新浪微博平台上有部分用户对“茉酸奶”发布了不实言论，引发大量不知情网友的转发，给广大消费者造成了误导，也给茉酸奶品牌、加盟商、全体员工带来了严重的伤害。对此，上海伯邑餐饮管理有限公司严正声明：

1、茉酸奶品牌并没有出现在任何315晚会中，却被恶意歪曲、刻意引导，甚至登上热搜。

2、针对网上质疑我司产品中不含酸奶的不实言论，在此郑重声明，茉酸奶旗下产品主要有酸奶奶昔系列，酸奶代餐系列以及酸奶杯系列。酸奶奶昔系列的主要原料为酸奶、新鲜水果、坚果和基底乳/100%牧场牛乳，其中基底乳主要成分为进口乳粉、椰子油等，100%牧场牛乳的配料为生牛乳。酸奶代餐系列的主要原料为酸奶，新鲜水果、坚果和100%牧场牛乳。酸奶杯系列的主要原料为酸奶、新鲜水果、坚果。茉酸奶全线产品不含任何人造反式脂肪酸，不添加植脂末，无氢化工艺，所有原料完全符合国家相关标准。同时，2024年起茉酸奶大部分门店已经陆续从草原酸奶升级为有机酸奶，旨在不断提升消费者的饮用体验。

对于网络上的虚假信息，我们已完成相关证据保全，并委托律师事务所启动法律程序依法追究，对于这类恶意造谣，刻意曲解的抹黑攻击行为，我们将坚决诉讼到底，用法律武器维护我司合法权益。

对所有关心、支持、监督茉酸奶发展的朋友们表示衷心的感谢，对因不实言论而带来困扰的广大消费者表示诚挚的歉意。我们将持续聆听消费者真实的意见和反馈，不断精进产品，以更优质的产品和服务回馈广大消费者。再次感谢大家对我们的支持和理解。